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bon appétit - Page 5

  • Tea time: Cake à l'orange

    Bonjour ami lecteur! Me voilà de retour après des vacances bien agréables, même si, comme à l'accoutumée, je n'ai pas fait la moitié de ce que j'avais prévu de faire. J'espère que ce billet te trouvera également en forme en ce début août!

    Aujourd'hui je te propose une petite recette de gâteau. La météo récente m'ayant donné l'impression d'être en octobre, j'ai subitement eu envie d'un "tea time": un thé bien chaud avec un bon gâteau acidulé et fait maison. J'ai donc compulsé ce minuscule et ravissant ouvrage ramené d'Angleterre il y a 3 ans (à l'occasion d'une échappée belle et folle à la fois avec Norberte).

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    La recette du jour est le cake à l'orange (oui je sais, ça n'est pas tellement la saison, j'évite en général mais là l'envie a pris le dessus!) dont voici les ingrédients:

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    - 225 grammes de beurre ramolli

    - 170 g de sucre en poudre

    - 3 oeufs

    - 285 g de farine blanche

    - 5 g de poudre à pâte

    - Le zeste et le jus de 2 oranges de taille moyenne

    - 115 g de crème caillée

    - 3 cuillères à soupe de marmelade d'oranges

    - 225 g de sucre glace

    Bon soyons réalistes, trouver de la poudre à pâte et de la crème caillée (clotted cream en V.O.) en France relève de l'exploit ou du gros coup de bol. A défaut, tu peux remplacer la poudre à pâte par de la levure de boulanger et la crème caillée par du mascarpone, c'est un peu différent mais ça fonctionne aussi. Pour les oranges, je conseille de les prendre biologiques vu qu'on mange la peau (après il y en a que ça ne dérange pas de bouffer des pesticides mais moi si).

     Voilà pour les ingrédients, passons à la recette!

    Préchauffer le four à 180°C et beurrer le(s) moule(s) à manquer

    Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Battre légèrement les oeufs et les ajouter au mélange. Ajouter la farine, la poudre à pâte/levure, le zeste des oranges et la moitié de leurs jus. Bien mélanger.

    Partager le mélange en deux parts égales, soit entre deux moules à manquer mis à cuire 25 à 30 mn; soit comme moi (une pauvresse qui ne possède qu'un seul moule) en deux fois avec 5 mn de cuisson en moins pour la 2e fournée. 

    Faire l'éternel test du couteau pour vérifier la bonne cuisson puis laisser refroidir.

    Mélanger la crème caillée/le mascarpone et la marmelade puis tartiner ce mélange sur un des gâteaux et recouvrir avec le deuxième à la manière d'un sandwich (d'ailleurs en anglais le moule à manquer s'appelle sandwich tin, fascinant hein?).

    Mélanger le sucre glace au jus d'oranges restant et recouvrir le gâteau de ce glaçage.

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    La texture vue de très près, ma confiture contenait aussi des zestes parce que j'adore ça

     

    ♦♦♦♦♦

    Bon tea time à toi ami lecteur et à bientôt!

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  • Marquises aux fraises

    Bonjour à toi ami lecteur! Je t'ai un peu délaissé ces derniers jours et pour me faire pardonner je t'offre une petite recette de dessert frais et facile à faire, qui devrait plaire au plus grand nombre: des marquises aux fraises.

    Cette recette vient du petit livre "Verrines tout en dessert" de Laure Maso, paru chez Dormonval. C'était un de mes cadeaux de départ de mon ancien boulot, j'en profite pour remercier mes anciens collègues ♥, j'utilise vos offrandes les gars!

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    Marquises aux fraises


    Ingrédients: (pour 6 à 8 verrines)

    - 300 grammes de fraises

    - 200 grammes de mascarpone

    - 200 grammes de fromage blanc

    - 100 grammes de sucre glace

    - 24 biscuits roses de Reims

     

    Préparation:

    Réserver 6 à 8 belles fraises pour la présentation et mixer le reste. Battre le mascarpone, le fromage blanc et le sucre. Ajouter la purée de fraises et bien mélanger.

    Monter les verrines en coupant les biscuits roses en fonction de la hauteur des verrines et en tapissant aussi le fond. Garnir avec la mousse de fraises et réfrigérer au minimum 2 heures (l'idéal est de le faire la veille au soir).

    Avant de servir, disposer les fraises réservées sur le dessus des verrines, et bon appétit!

    En accompagnement je te conseille un Champagne rosé (accord merveilleux avec les biscuits roses de Reims) ou pourquoi pas un vin blanc liquoreux type Monbazillac (A 14 ans, je voulais être sommelière avec ma bonne amie S., nos parents respectifs ont fermement refusé en pensant que c'était un délire passager... Dommage, je continue de penser que ça m'aurait plu!).

    C'est tout pour aujourd'hui car je languis d'aller m'étaler mollement dans ma chaise longue au soleil avec un bouquin, mais je ferai plus long sous peu, c'est promis!

    Niveau sujet, je ne sais pas encore si je vais te parler de cet homme merveilleux qu'est Takeshi Kitano ou du piratage des mes 2 mangas de prédilection par des réalisateurs américains... Tiens, tu peux voter en commentaire si tu veux ami lecteur, je ferai selon tes désirs!

    En attendant, bon dimanche ensoleillé!

  • L'omelette foo-young pour les nuls (ou les pressés)

    Je ne sais pas pour toi ami lecteur, mais moi en fin de semaine, j'ai souvent le même tableau dans mon frigo, à savoir ces ingrédients là:

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     La carotte a une pauvre tête, il est temps d'abréger ses souffrances

    J'ai donc plusieurs recettes pour me faire un plat à partir de ça, mais il y en a une que j'aime plus que les autres et que je vais donc partager avec toi (suis sympa, hein?): mon adaptation de 芙蓉蛋, soit l'omelette foo-young si tu ne lis pas couramment le mandarin (moi non plus, mais j'aime bien faire de l'esbrouffe).

    Que nous faut-il donc pour réaliser ce plat délicieux pour 1 personne?

    - 2 oeufs

    - 1 petit oignon

    - 1 courgette

    - 1 carotte

    Voilà pour les ingrédients de base, auxquels on peut rajouter les ingrédients suivants:

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     - huile végétale

    - sauce soja (ma drogue, ici bouteille de Kikkoman d'1 L. D'ailleurs fais-moi plaisir ami lecteur, n'achète pas la merde du supermarché qui n'a pas fermenté correctement, achète cette sauce en épicerie asiatique, je te promets que la différence gustative te fera plaisir aussi!)

    - huile de sésame

    - ciboulette (je ne trouve jamais la ciboule de la recette traditionnelle)

    - bouillon de légumes

    - sucre

    - poivre

    - sel

    Si tu veux réaliser une version minimaliste, tu peux utiliser uniquement l'huile et le bouillon.

    On est bon pour les ingrédients, passons maintenant à la réalisation!

    On détaille d'abord les légumes en éminçant l'oigon et la ciboulette et en pelant et taillant la carotte et la courgette. Je pèle aussi la courgette, tant pis pour la déperdition de vitamines, sans quoi j'en ai jusqu'à ce soir pour digérer. Tu peux tailler la carotte et la courgette en petits dés ou, comme moi, les rapêr. Là aussi c'est plus digeste, ça cuit plus rapidement et ça "agglomère" mieux avec l'omelette.

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    Cette bonne vieille râpe fait marcher mon biceps tout en m'évitant de laver tout mon robot-mixeur

    On bat les oeufs en omelette dans un saladier, puis on ajoute le bouillon (un kub'or délayé dans un fond de tasse), un filet de sauce soja, un càc de sucre et quelques gouttes d'huile de sésame. On sale et poivre et on rebat un petit coup au fouet.

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    Pas d'inquiétude, cette couleur est tout à fait normale

    On prend une poêle à larges bords (ça suffit amplement, le wok électrique est un gadget) dans laquelle on fait chauffer l'huile, on rajoute les oignons qui blondissent pendant 2 minutes, puis on rajoute la carotte et la courgette, et on laisse cuire encore 2 minutes.

    Enfin, on rajoute l'omelette sur les légumes en on laisse cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oeufs soient pris. Parsemez de ciboulette et hop, c'est dans l'assiette!

     

    P290411_13.030002.JPGNo, this is not vomit


    Bon alors il y a des gens qui arrivent, par je ne sais quel miracle, à avoir une omelette à l'aspect parfait, digne d'une photo de carte de restaurant chinois. Moi j'arrive pas, mais le plus important c'est le goût n'est-ce pas? Et le goût est bon! Il faut dire aussi que pour 2 oeufs, 1/2 carotte et 1/2 courgette suffiraient mais je ne peux décemment pas compter sur Angélas pour finir les légumes en se levant (il travaille de nuit le cher ange, du coup à son réveil il prend un petit-déjeuner comme tout être humain civilisé).

    Je ne t'ai pas parlé du temps de réalisation, aujourd'hui j'ai mis 20 mn, prise de photos incluse, tu peux donc raisonnablement tabler sur un quart d'heure. Simple, rapide, pas cher, sain et bon: c'est pas bonheur ça?

    Bon ap' ami lecteur!