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bon appétit

  • Goûte mes frites

    Il y a quelques décennies mois, je te donnais le recette des burgers VG qui plaisent toujours autant à ma moitié. Pour la compléter, j'ai depuis trouvé une bonne recette de frites. Celle-là n'est pas validée par l'homme, étant donné qu'il a développé une allergie à la patate (c'est très con, surtout pour un dunkerquois, mais c'est comme ça). En revanche, de mon côté, je l'apprécie beaucoup même si j'ai droit à des regards mauvais quand je déguste mes frites...

    La dite recette se prépare avec de l'huile d'olive et se cuit au four. On est bien d'accord, en aucun cas ça ne donne des frites light, ça contribuera toujours à entretenir mon gras pour l'hiver. Bref, passons à la suite.

    Cette divine recette n'est pas de moi, elle est de la non moins fabuleuse Isa Chandra Moskowitz, gourou de la cuisine vegan; et issue du livre "Vegan with a vengeance".

     

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    Ingrédients: (pour 2 à 4 personnes selon l'appétit)

    - 4 grosses pommes de terre non épluchées (type bintje), nettoyées puis coupées en 8 dans le sens de la longueur 

    - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 3/4 de cuillère à café de paprika

    - 1/2 càc de cumin

    - 1/4 càc d'origan séché

    - 1/4 càc de thym séché

    - 1/4 càc de piment de Cayenne

    - 1/2 càc de gros sel

    NB: J'ai été studieuse et ai noté scrupuleusement les proportions des épices écrites dans le livre. Lors de la réalisation de la recette, je dois bien t'avouer que j'y ai été joyeusement au pifomètre et que ça a très bien marché aussi!

    Méthode:

    Préchauffe ton four à 230°C et graisse légèrement une plaque à pâtisserie à larges bords.

    Dans un saladier, mélange les pommes de terre et l'huile d'olive jusqu'à imprégnation complète. Mélange dans un bol les épices et le sel puis ajoute-les aux pommes de terre, mélange à nouveau intimement.

    Dispose les PDT sur la plaque en une seule couche, elles ne doivent pas se superposer. Enfourne les frites puis retourne-les au bout de 20 minutes à l'aide d'une pince et remets au four pour 12 à 15 minutes...

    C'est prêt, bon appétit! 


    La chanson qui a inspiré le titre du billet...

  • Les burgers végétariens validés par Angélas!

    Je n'ai jamais été une grande accro du Mc Do/Quick, ayant toujours conçu la démarche comme une grosse flemme de faire à manger ou un arrêt déjeuner rapide sur la route (pour un voyage de 600 bornes j'entends, pas un aller Dunkerque-Bergues hein). Quand j'étais étudiante (non VG à l'époque), s'il fallait donner dans la junk food, j'aimais mieux aller chercher un américain frites fricadelle avec Angélas à la baraque à frites du coin. 

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    Non, ceci n'est pas une légende

    Le temps a passé, je ne mange plus de viande, je ne vais plus à la baraque à frites (à Nantes, c'est des baraques à crêpes) et ça fait des lustres que je n'ai pas mis les pieds chez l'oncle Ronald.

    J'en avais presque oublié à quoi ressemblait un hamburger. Jusqu'à ce que...

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    Ce magnifique verre vient bien, lui, de chez Mc Do. Cartman et ses gros os n'ont malheureusement pas survécu à nos déménagements successifs.

    ... Jusqu'à ce que, donc, je tombe sur un livre de cuisine merveilleux intitulé "Cuisiner végétarien en 30 minutes maxi" de Joanna Farrow. Ce bouquin est truffé de bonnes recettes mais les burgers valent vraiment le détour, d'autant qu'Angélas (gros viandard à la base, pour mémoire) m'a répété plusieurs fois "C'est vachement bon ce truc là!". Du coup, je partage avec toi ami lecteur le secret des burgers de fromage.

    Ingrédients: (Pour 4 personnes)

    - 200 g de haricots beurre en conserve, rincés et égouttés

    - 1 oignon finement haché

    - 1 carotte râpée

    - 100 g de gruyère râpé 

    - 100 g de chapelure

    - 1 oeuf

    - 1 cuillère à café de cumin

    - Huile 

    - 4 pains burgers

    - sel & poivre

    - salade (optionnel)

    Méthode:

    Dans un saladier, écrase les haricots grossièrement à la fourchette. Ajoute l'oignon, la carotte, le fromage, la chapelure, l'oeuf et le cumin. Sale, poivre et mélange intimement.

    Farine légèrement tes mains et façonne 4 petites galettes. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et laisse dorer les burgers 8 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    Il n'y a plus qu'à agrémenter tes pains de sauce (piccalilly pour moi, très bon), disposer les steaks végétaux, rajouter un peu de salade et bon appétit!

    N.B.: La recette originale associait une salsa de concombre aux burgers, en lieu et place de la sauce. J'ai testé mais n'étais pas très convaincue, d'autant que 3 cuillères pour mes burgers suffisaient  amplement (Angélas n'en a pas voulu, prétextant une mauvaise digestion du concombre. Mouais.) et que je suis restée avec un petit saladier sur les bras. Si on veut rester fidèle à l'idée sans s'embêter, un fromage frais aux herbes, voire du tzatziki, pourrait apporter la note fraîche et douce désirée.

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    Le burger aura donc à nouveau droit de cité dans nos assiettes, facile à réaliser et délicieux, merci Joanna Farrow!

  • Rencontre avec les Spellman

    J'ai recontré il y a peu, grâce à ma soeur Norberte, une famille américaine tout à fait charmante: les Spellman. De prime abord, ces gens ont l'air bien sous tous rapports: le père et l'oncle sont des flics à la retraite, la mère s'occupe de ses enfants, et tout ce petit monde vit paisiblement dans une jolie maison de San Francisco (en lien, la réelle Clay Street, merci Google Maps).

    Sauf qu'il y a fort à parier que, pendant que la mère, Olivia, t'entretient des bégonias du jardin, Rae la benjamine soit en train de faire les poches de ton manteau, de fouiller ton portefeuille pour y dénicher tes date de naissance et numéro de sécu, pour ensuite les communiquer à sa soeur Isabel qui ira discrètement faire une petite enquête d'antériorité sur l'ordinateur du bureau, afin de vérifier que tu es bien qui tu prétends être et pas un criminel en cavale, ou pire encore: un dentiste.

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    to be continued ... 

    Les Spellman sont une entreprise familiale de détectives (si l'on excepte David, le frère aîné, qui a préféré devenir avocat), et plus encore, ils sont une "organisation politique marginale" (Izzy dans le tome 3) au même titre qu'une famille de mafieux. 

    Si les tomes de la série s'articulent autour d'une ou plusieurs enquêtes, ces dernières ne sont qu'un cadre mettant en valeur le côté loufoque des Spellman, et en particulier celui d'Isabel, la narratrice. En effet, les énigmes posées ne te demanderont pas de te triturer le cerveau jusquà la migraine, j'avais deviné les réponses pour les trois romans dès le premier tiers des livres (tu me diras, avec tous les Barnaby que j'ai vu, j'ai le raisonnement affuté. Hum, bref.). Pas de suspense donc, mais de la franche bonne humeur. Les Spellman, au quotidien, s'espionnent, se livrent à des chantages, enquêtent sur les relations des uns et des autres, rentrent chez autrui par les fenêtres, se montent des arnaques (faux trafic de drogue par exemple)... Pas le temps de s'ennuyer avec cette famille en somme. Ce côté déjanté pourrait lasser à la longue mais l'univers crée par Lisa Lutz est réellement attachant. On sourit en retrouvant pêle-mêle le sandwich au pastrami de Morty, les réponses volontairement à côté de la plaque d'Izzy, les conversations enregistrées par Olivia, la chemise porte-bonheur de l'oncle Ray, l'addiction au sucre de Rae...

    L'apparté miam

    Je m'attarde un peu sur cette dernière, enfin plutôt sur une de ses pratiques culinaires, à savoir le délice aux Rice Krispies. Rae est la princesse des recettes improbables, mais je me suis vraiment posée des questions sur ce truc là: comment ça se présente? Quelle texture ça peut bien avoir? Et surtout quel goût? J'avais besoin de savoir.

    Après avoir dûment enquêté, j'ai appris que le délice aux rice krispies était une préparation d'encas vielle de plusieurs décennies, très populaire chez les mamans américaines. Tu vas comprendre pourquoi en voyant la recette ici sur le site de Kellogg's -> c'est facile et rapide à faire, et tu peux utiliser tes fonds de placard pour la réalisation.  

    Comment ça marche?

    - Tu rassembles autour de toi 50 grammes de beurre, 1 grand paquet de chamallows (la marque avec le petit bonhomme brun en salopette rouge & coupe à la Mireille Mathieu par exemple) et l'équivalent de 5 à 6 tasses à café de céréales Rice Krispies. 

    - Dans une grande poêle, fais fondre le beurre à feu doux puis ajoute les chamallows en mélangeant bien (avec une spatule en caoutchouc ou silicone, sans quoi tu vas galérer) jusqu'à ce qu'ils aient intégralement fondu. Retire la poêle du feu.

    - Rajoute les céréales et mélange bien. Verse la préparation dans un plat préalablement huilé (ou encore mieux, une plaque à pâtisserie) et égalise le niveau de la mixture. Laisse refroidir avant de couper en petites parts.

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    Voilà la chose, qui ne ressemble à rien, qui doit avoisiner les 3000 calories la part, mais qui est juste délicieuse. Pour avoir une idée du goût, ça ressemble à l'intérieur des barres Lion. 

    N.B.: Je rappelle à toutes fins utiles que les chamallows ne sont malheureusement pas végétariens (il paraît que ça existe ceci dit, bien que je ne sache pas où en trouver) car, comme l'immense majorité de la confiserie industrielle, ils sont faits à base de gélatine animale.

    Fin de l'apparté miam

    En dehors de cette recette, j'aime aussi les livres de Lisa Lutz car elle y égrene des références télévisuelles: Dr Who (déjà convertie), Max La Menace, La Panthère Rose... J'apprécie que des romans fassent des clins d'oeil de ce type vers des oeuvres qu'on ne connaît pas toujours. Par exemple, je connaissais le dessin animé La Panthère rose (j'ai même une longue histoire d'amour avec ce félin) mais pas du tout les films avec Peter Sellers. Du coup je découvre et j'aime bien, je t'en reparlerais sûrement. Je conclus ce billet en te préconisant la lecture des Spellman associée à une dégustation de délice aux R.K. pour un après-midi de détente facile.

    A très bientôt ami lecteur!